Pena que ainda não inventaram um programa de computador capaz de transmitir cheiros e sabores...Pq o Acre é todo sabor, cheiro e cor.
Sabor de tucupi (molho de macaxeira/mandioca/aipim), jambú (erva anestésica!), tapioca, cupuaçu, graveola, etc, etc, etc...
Cheiro de rio, de terra, ervas...
Não há nada mais prazeroso do que viajar e se entregar à cultura local!
Vivenciar novos sabores, cheiros, sons e paisagens.
Neste "tour" por Rio Branco e Xapuri, vou começar pelos sabores...hummm!
Lá vms nós.
Pela manhã, esqueça o pão francês e o café. Coisa pouca lá no Acre não tem vez, o negócio é começar o dia logo regado a baixaria! Calma, calma, eu explico. Baixaria é o nome de uma comida acreana, que muitos comem no café da manhã. Além da baixaria, tem também de café mingau de banana (banana da terra), mingau de farinha de tapioca e a própria tapioca com manteiga!
No almoço ou jantar, vale a pena experimentar "rabana no tucupi", "tacacá" ou "costelas de tambaqui no molho de leite de castanha" (PS: está errado dizer castanha do Pará! Castanha dá na Amazônia inteira, então diga "castanha da Amazônia" ou "castanha do Brasil").
Rabada no tucupi = rabo de boi misturada com tucupi (molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava) e folhas de jambú.
Tacacá = mistura de tucupi com a goma da mandioca, folhas de jambú e camarão seco.
E de sobremesa, pudim de 4 leites (leite de vaca, leite de coco, leite condensado e leite da castanha)...sublime! E olha que não gosto de pudim! Mas este se superou, tão bom quanto um chocolate (meu doce favorito!)...ou até melhor!!!!
Ahhh...vale a pena também experimentar o sorvete de tapioca, no palito e em massa.
*Comentário: no Acre tive a dimensão da importância e versatilidade da mandioca em nossa culinária. De uma simples raiz extraímos a farinha seca, a goma, o polvilho para tapioca, o tucupi e a mandioca frita!
Lava-se a mandioca descascada e ralada para extrair o polvilho (amido). Desta lavagem resulta a massa lavada e a água com amido. A massa prensada e seca dá origem à farinha. O polvilho que ficou no água decanta, então ele é seco e está pronto. A água, rica em ácido cianídrico, depois de fermentada naturalmente e fervida por várias horas para eliminá-lo é utilizada para fazer o tucupi.
Mingau de banana (diferente!).
.
Tapioca com manteiga (delícia!).
.
Baixaria (delícia!).
.
Rabada no tucupi (exótico!).
.
Costelas de tambaqui no molho de leite de castanha (delícia!).
.
Tacacá (exótico!).
.
Pudim de 4 leites (divino!).
.
* Gostei das comidas típicas, mas acho que não conseguiria incluí-las em minha alimentação diária.
Antiga Intedência Boliviana
Restaurante da Tia Vicência
Casa de Chico
